05.12.2021 - Pendik Ticaret ve İş Platformuna Hoşgeldiniz.
Pendik Firma ve İş Platformu

Son dakika haberleri | Mangal ateşi, Adana’nın tescilli eseri içli köfteye lezzet kattı

Damak çatlatan lezzetleriyle bilinen Adana’da, mangal ateşinde şişe takılarak pişirilen kentin coğrafik işaret tescilli eseri içli köfte …

admin

Yazarın şu ana kadar yazılmış 18073 makalesi bulunuyor.

Damak çatlatan lezzetleriyle bilinen Adana‘da, mangal ateşinde şişe takılarak pişirilen kentin coğrafik işaret tescilli eseri içli köfte tadanları hayran bırakıyor.

Merkez Yüreğir ilçesindeki bir restoranda, kentin tescilli lezzeti Adana içli köfte, klasik pişirilme prosedürü olan suda haşlanmıyor yahut yağda kızartılmıyor.

Usta Fatih Cavlak, şişe taktığı içli köfteleri mangal ateşinde pişirip, kimi yeşillikler, yağ ve baharat içeren özel sosla servis ediyor.

Hem imgesi hem de lezzetiyle müşterilerin beğenisini toplayan mangalda içli köfte, damaklara lezzet katıyor.

Restoranda, kent dışından gelen müşterileri de ağırlayan ve günde 300-500 içli köfte satan Cavlak, siparişlere yetişmeye çalışıyor.

“Öyle bir iştahla yiyorlar ki o zevki ben yaşıyorum”

Fatih Cavlak, AA muhabirine, 17 yıldır kentte kebapçılık yaptığını söyledi.

Kebabın yanı sıra müşterilerinin beğenisini kazanan mangalda içki köfteyi nasıl yaptığını anlatan Cavlak, “İçli köfteyi genelde haşlanmış olarak yerler. Ben közde yapıyorum.” dedi.

Cavlak, içli köftenin iç harcına kendinden yağlı koyun eti koyduğunu belirterek, “Bulguru baharatlarken de içine dövülmüş dana eti koyuyorum. Esasen içinde et olmazsa bulguru şiş tutmaz, düşer. Baharatını bilhassa kullanacağımız vakit makineden çektiriyoruz. Taze olacak, kokusu içine sinecek. Bu çok değerli. İçli köfte için küllü ateş olacak. Makul bir kademede piştikten sonra fırçayla yağlıyoruz. Pişirdikten sonra sosuyla servis ediyoruz. Kusursuz bir tat, başka bir lezzet.” diye konuştu.

Müşterilerinin, mangalda içli köfteyi keyif alarak yemesinden memnunluk duyduğunu vurgulayan Cavlak, şöyle devam etti:

“Müthiş bir şey, farklı bir zevk. Pişirirken, şişe saplarken, elime aldığımda, hatta dolaba baktığımda bile zevk alıyorum. Ben yemek yemeyi severim. Değişiklik olsun diye közde pişirmeyi deneyeyim dedim. Farklı bir lezzet çıktı. Müşterilerime ikram ettim, herkese çok farklı geldi. İnan şu an yetiştiremiyorum. Türkiye‘nin birçok vilayetine gidiyor. Toplumsal medyada gören arıyor. Türkiye’nin her yerinden gelen var. Sabah bile içli köfteyi o denli bir iştahla yiyorlar ki o zevki ben yaşıyorum. Ben yiyorum üzere zevk alıyorum.”

“Özellikle mangalda içli köfte yemeye geliyoruz”

Müşterilerden Ahmet Çetinkaya ise kentin yemek kültürünün yüksek olduğunu söz etti.

Genelde et ve konut yemeklerini tercih ettiğini aktaran Çetinkaya, şöyle konuştu:

“Mangalda içli köfteyi bir tek burası yapıyor. Bize bilhassa mangalda içli köfte yemeye geliyoruz. Ustamızın da hoş bir sosu var. Biz uzun müddettir geliyoruz, Adana’da meşhur bir yer burası. Adana’nın içli köftesi olağanda suda kaynatılarak pişirilir. Mangalda içli köfteyi ustam keşfetmiş. Biz birinci kez burada yedik. İçli köfteye farklı bir tat katmış. İçli köfte biraz daha kızarmış oluyor, mangal tadı veriyor. Biz Adana olarak mangalda olan her şeyi yiyoruz. ‘Denizden babam çıksa yerim.’ lafını biz ‘Mangalda pişen her şeyi yeriz.’ olarak söyleyebiliriz.”

Müşterilerden Süleyman Çekçen de restorana tavsiye üzerine gittiklerini belirterek, şunları kaydetti:

“Bir akşam yemeğinde arkadaşlarla oturuyorduk. Burayı tavsiye ettiler. Kendisine has bir lezzeti olduğunu, içli köfteye yeni bir hava kattığını söylediler. Biz de mangalda içli köfteyi denemek için geldik. Olağan içli köfteden çok farklı. Biri suda kaynatılarak başkası mangalda yapılıyor. İkisinin de kendine has farklı bir lezzeti var. Adana’da içli köfteyi bu türlü yapan diğer bir yer yok. Herkese tavsiye ederim, kesinlikle gelip test etsinler. Ben yerken çok keyif aldım.”

Kaynak: Anadolu Ajansı / Eren Bozkurt

ZİYARETÇİ YORUMLARI

Henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu aşağıdaki form aracılığıyla siz yapabilirsiniz.

BİR YORUM YAZ